The Summer Coffee Company เป็นแบรนด์กาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) และธุรกิจคั่วกาแฟสัญชาติไทย ที่มีจุดเริ่มต้นจากจังหวัดพระนครศรีอยุธยา พัฒนาจากการเป็นโรงคั่วกาแฟขนาดเล็กในท้องถิ่นสู่บริษัทกาแฟที่มีช่องทางจำหน่ายหลากหลาย ทั้งร้านกาแฟ ร้านค้าปลีก การขายออนไลน์ เมล็ดกาแฟคั่ว กาแฟดริป แคปซูลกาแฟ ผลิตภัณฑ์โคลด์บรูว์ และอุปกรณ์ชงกาแฟ

แบรนด์นี้มีความโดดเด่นในเรื่องของชื่อผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ที่มีความสนุกสนานและเป็นมิตร เช่น Milkman, Sleepyhead, Morning Person, Mr. Rum Raisin, African Beauty, Tutti Fruiti และ Old Town รูปแบบธุรกิจของบริษัทเป็นการผสมผสานระหว่างการคั่วและการจัดหาเมล็ดกาแฟ เข้ากับการขายตรงถึงผู้บริโภคผ่านหน้าร้านและคาเฟ่ 1

จุดเริ่มต้น: The Summer House

เรื่องราวของ The Summer Coffee Company ไม่ได้เริ่มต้นจากร้านกาแฟ แต่เริ่มจากร้านอาหาร ผู้ก่อตั้งคือ กนิษฐ์ “กอล์ฟ” อนันต์รัศมี และ ชุติมา “โน้ต” อนันต์รัศมี ซึ่งเดิมดำเนินกิจการ The Summer House ร้านอาหารที่จัดตั้งขึ้นในทรัพย์สินตากอากาศที่จังหวัดพระนครศรีอยุธยา กนิษฐ์มีพื้นฐานด้านวิศวกรรมและเคยทำงานในสายไอทีมากว่าทศวรรษก่อนจะหันมาเป็นผู้ประกอบการ จากการสัมภาษณ์ล่าสุดระบุว่า ในช่วงแรกเขาไม่ได้ดื่มกาแฟเป็นประจำด้วยซ้ำ 2

กาแฟค่อยๆ กลายเป็นความสนใจอย่างจริงจังของผู้ก่อตั้ง พวกเขาซื้อเครื่องคั่วกาแฟ เริ่มศึกษาเรื่องการคั่วและการผลิตกาแฟ รวมถึงสร้างความสัมพันธ์กับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ แทนที่จะซื้อเมล็ดกาแฟที่มีวางจำหน่ายทั่วไป พวกเขากลับเลือกที่จะสำรวจโลกของกาแฟพิเศษและ sourcing เมล็ดกาแฟโดยตรงจากเกษตรกร 2

การทดลองเหล่านี้ส่งผลให้เกิดการจัดตั้ง The Summer Coffee Company ในปี 2020 3

จากโรงคั่วสู่แบรนด์กาแฟ

ในช่วงแรก บริษัทมุ่งเน้นไปที่เมล็ดกาแฟคั่วและการขายออนไลน์เป็นหลัก ธุรกิจออนไลน์เติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงการแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) เมื่อผู้บริโภคเริ่มเตรียมกาแฟดื่มเองที่บ้านมากขึ้น บรรจุภัณฑ์ที่มีสีสัน ชื่อเบลนด์ที่เป็นเอกลักษณ์ และการอธิบายรสชาติที่เข้าใจง่าย ช่วยให้แบรนด์โดดเด่นในตลาดกาแฟที่บ้านที่มีการแข่งขันสูงขึ้นในประเทศไทย มีรายงานว่ายอดขายออนไลน์เติบโตอย่างมากในช่วงดังกล่าว และแบรนด์กลายเป็นหนึ่งในชื่อ prominent ในตลาดเมล็ดกาแฟออนไลน์ของไทย 2

หลังจากสร้างฐานออนไลน์ที่มั่นคงแล้ว บริษัทจึงขยายไปสู่ธุรกิจค้าปลีกแบบมีหน้าร้าน โดยมีฐานที่ตั้งดั้งเดิมในอยุธยารองรับการพัฒนาสู่สาขาในกรุงเทพมหานครและศูนย์การค้าขนาดใหญ่ 2

กนิษฐ์ อนันต์รัศมี

กนิษฐ์ “กอล์ฟ” อนันต์รัศมี เป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้งบริษัท พื้นเพของเขาแตกต่างจากผู้ประกอบการกาแฟแบบดั้งเดิมอย่างชัดเจน โดยเขาสำเร็จการศึกษาสาขา Management Engineering and Innovation จาก Brown University ในสหรัฐอเมริกา และต่อมาทำงานในสายเทคโนโลยีสารสนเทศ (IT) มานานกว่าสิบปี

ภูมิหลังด้านวิศวกรรมมีอิทธิพลต่อวิธีการที่เขาเข้าหากาแฟ โดยเฉพาะความสนใจในการทดลองกระบวนการ ส่วนผสม และเทคโนโลยี แทนที่จะปฏิบัติตามธรรมเนียมปฏิบัติของวงการกาแฟเพียงอย่างเดียว

ชุติมา อนันต์รัศมี

ชุติมา “โน้ต” อนันต์รัศมี เป็นผู้ก่อตั้งอีกท่านหนึ่งที่มีบทบาทสำคัญในการพัฒนากิจการกาแฟและแบรนด์ของบริษัท ก่อนหน้าที่จะมี The Summer Coffee Company เธอและทีมได้มีส่วนร่วมในกิจการ The Summer House ความสนใจของเธอต่อกาแฟนำไปสู่การวิจัยอย่างเป็นระบบเกี่ยวกับการคั่ว การจัดซื้อ และการทำงานร่วมกับผู้ผลิตกาแฟโดยตรง

ร่วมกัน ผู้ก่อตั้งทั้งสองได้นำเสนอแนวคิดที่ว่า กาแฟพิเศษไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องที่น่ากลัวหรือซับซ้อนเกินไป

ลักษณะเด่นประการหนึ่งของ The Summer Coffee Company คือความพยายามที่จะทำให้กาแฟพิเศษเป็นสิ่งที่ เข้าใจง่ายและ enjoyable ในชีวิตประจำวัน

แทนที่จะพึ่งพาศัพท์เทคนิคทางกาแฟแต่เพียงอย่างเดียว แบรนด์มักตั้งชื่อกาแฟแต่ละตัวให้จดจำได้ง่าย และสื่อสารโปรไฟล์รสชาติผ่านการอ้างอิงสิ่งคุ้นเคย ตัวอย่างเช่น:

• Milkman — เบลนด์คั่วเข้มที่ออกแบบมาสำหรับกาแฟใส่นมโดยเฉพาะ มีลักษณะรสคาราเมล ชาดำ และจบด้วยความครีมมี่
• Sleepyhead — มีบอดี้เต็มเปี่ยม พร้อมโน้ตของดาร์กช็อกโกแลตและถั่วทอฟฟี่
• Morning Person — กาแฟที่มี acidity สว่างสดใสและเข้าถึงง่าย ตั้งใจให้เป็นแก้วแรกของวันที่ดื่มสบาย
• Mr. Rum Raisin — เบลนด์หวานคล้ายขนมที่จดจำได้ง่ายที่สุดของบริษัท สื่อถึงรสรัมและลูกเกด มักถูกเปรียบเทียบกับไอศกรีมรัมเรซิน
• African Beauty — สไตล์กาแฟที่มีกลิ่นดอกไม้และความซับซ้อนมากกว่า
• Tutti Fruiti — กาแฟที่เน้นผลไม้ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติ fruity

กลยุทธ์การตั้งชื่อนี้เป็นส่วนสำคัญของอัตลักษณ์บริษัท แทนที่จะขอให้ลูกค้าทำความเข้าใจคำอธิบายทางเทคนิคที่ซับซ้อนก่อน แบรนด์มอบ “บุคลิก” ให้แก่กาแฟแต่ละตัว

The Summer Coffee Company ได้ขยายขอบเขตออกไปไกลกว่าแค่ถุงเมล็ดกาแฟคั่ว

เมล็ดกาแฟคั่ว

พอร์ตโฟลิโอเบลนด์ปัจจุบันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เช่น Old Town, African Beauty, Milkman, Morning Person, Mr. Rum Raisin, Sleepyhead และ Tutti Fruiti นอกจากนี้ยังขายกาแฟ Single-origin และกาแฟ Limited ที่ช่วยให้บริษัทสามารถดำเนินงานได้ในหลายระดับของตลาดกาแฟพิเศษ

กาแฟดริป

ถุงกาแฟดริป (Drip bags) เป็นอีกส่วนสำคัญของแบรนด์ กลุ่มสินค้าถุงดริปปัจจุบันรวมถึงเบลนด์ Signature จำนวนมาก ตลอดจนกาแฟ Single-origin ลูกค้าสามารถชงได้ง่ายๆ เพียงฉีกซองและเติมน้ำร้อน ทำให้กาแฟพิเศษเข้าถึงง่ายขึ้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องเอสเปรสโซหรืออุปกรณ์ชงกาแฟ 4

แคปซูลกาแฟ

บริษัทยังผลิตแคปซูลกาแฟด้วย ชุดของขวัญแคปซูลปัจจุบันประกอบด้วย:

• Milkman
• Sleepyhead
• Morning Person
• Mr. Rum Raisin

ซึ่งช่วยให้แบรนด์สามารถเข้าถึงผู้บริโภคที่ชอบกาแฟแคปซูลมากกว่าการชงแบบแมนนวล 4

โคลด์บรูว์

บริษัทได้พัฒนาผลิตภัณฑ์โคลด์บรูว์เข้มข้น รวมถึงพันธุ์ Classic, Strongman และ Mr. Rum Raisin รวมถึงรูปแบบ Mix & Go ขนาดใหญ่

อุปกรณ์กาแฟและสินค้าอื่นๆ

The Summer Coffee Company ยังขายอุปกรณ์ชงกาแฟ แก้วน้ำ และสินค้าลิขสิทธิ์แบรนด์ ซึ่งขยายตัวตนของแบรนด์ออกไปนอกเหนือจากตัวกาแฟเอง ร้านค้าออนไลน์อย่างเป็นทางการระบุธุรกิจว่าเป็นผู้ให้บริการ “Specialty Coffee & Gears”

การพัฒนาของบริษัทมีเส้นทางที่ไม่ธรรมดา โดยเริ่มต้นจากร้านอาหารและโรงคั่วในอยุธยา โด่งดังจากการขายกาแฟออนไลน์ และ subsequently ขยายสู่ค้าปลีกแบบมีหน้าร้าน

รายชื่อสถานที่ตั้งปัจจุบันตามข้อมูลสาธารณะ ได้แก่:

• The Summer Coffee Company – Old Town, อยุธยา
• The Summer Coffee Company at Centara, อยุธยา
• The Summer Coffee Company – Talat Noi, กรุงเทพฯ
• The Summer Coffee Company – Siam Paragon, กรุงเทพฯ
• The Summer Coffee Company – Terminal 21 Asok, กรุงเทพฯ
• The Summer Coffee Company – Central Park, กรุงเทพฯ
• The Summer Coffee Company – One Bangkok
• The Summer Coffee Company – Central Pinklao 5

การขยายตัวเข้าสู่จุดหมายปลายทางค้าปลีกชั้นนำในกรุงเทพฯ สะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนผ่านจากธุรกิจกาแฟพิเศษในอยุธยา สู่แบรนด์ค้าปลีกที่กว้างขึ้น ตัวอย่างเช่น สาขา The Summer Coffee – Siam Paragon ตั้งอยู่ในสยามพารากอน ขณะที่ The Summer Coffee – Talat Noi ดำเนินงานในพื้นที่ตลาดน้อย กรุงเทพฯ รอยเท้าค้าปลีกใหม่ยังรวมถึง One Bangkok และ Central Park ในขณะที่ เดอะ ซัมเมอร์ โอลด์ทาวน์ ยังคงเป็นส่วนสำคัญของตัวตนแบรนด์ในอยุธยา

การคั่วกาแฟเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจ ไม่ใช่เพียงกิจกรรมสนับสนุนสำหรับคาเฟ่เท่านั้น แบรนด์ดำเนินการ The Summer Coffee Company Factory ในอยุธยา ซึ่งสะท้อนแนวทางการดำเนินงานแบบครบวงจร (Vertical Integration): ตั้งแต่การจัดหาเมล็ดกาแฟ การคั่ว การพัฒนาผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงการขายผ่านช่องทางค้าปลีกและออนไลน์ของตนเอง

ปฏิบัติการกาแฟของบริษัทให้ความสำคัญกับความความสัมพันธ์กับผู้ผลิตและการสร้างมูลค่าเพิ่มระหว่างเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟและผู้บริโภค มีการอธิบายว่านี่คือความพยายามในการสร้างมูลค่าตลอดห่วงโซ่กาแฟ ตั้งแต่ต้นน้ำไปยังปลายน้ำ

เหตุผลสำคัญที่ทำให้ The Summer Coffee Company เป็นที่จดจำในโลกออนไลน์คือ อัตลักษณ์ทางสายตา (Visual Identity)

ผลิตภัณฑ์มักใช้สีเฉพาะตัว ภาพประกอบ และชื่อตัวละครที่จดจำได้ง่าย แทนที่จะนำเสนอในฐานะสินค้าหรูหราแบบทางการ แบรนด์ใช้สุนทรียศาสตร์ที่ทันสมัย เป็นมิตร และเน้นไลฟ์สไตล์ ซึ่งเห็นได้ชัดในผลิตภัณฑ์เช่น Milkman, Sleepyhead และ Mr. Rum Raisin ชื่อเหล่านี้สื่อถึงไอเดียหรือบุคลิกภาพก่อนที่ลูกค้าจะอ่านข้อมูลทางเทคนิคเสียอีก

การผสมผสานระหว่าง กาแฟพิเศษ + แบรนด์ที่เข้าถึงง่าย + อีคอมเมิร์ซ มีประสิทธิภาพอย่างยิ่งในช่วงที่กระแสการชงกาแฟที่บ้านในไทยกำลังเติบโต

The Summer Coffee Company อยู่ในตำแหน่งที่น่าสนใจในตลาดกาแฟไทย มันไม่ใช่แค่เชนคาเฟ่แบบดั้งเดิม เพราะกาแฟคั่วและการชงที่บ้านเป็นพื้นฐานของธุรกิจ ขณะเดียวกันก็ไม่ใช่แค่โรงคั่วกาแฟพิเศษล้วนๆ เพราะคาเฟ่และร้านค้าปลีกได้กลายเป็นส่วนสำคัญของตัวตนสาธารณะ

ดังนั้น บริษัทจึงนั่งอยู่ที่จุดตัดของ:

• Specialty coffee
• Coffee roasting
• E-commerce
• Café culture
• Home brewing
• Coffee education
• Lifestyle retail

การเติบโตนี้ยังสะท้อนการเปลี่ยนแปลงในวงกว้างของวัฒนธรรมกาแฟไทย ที่กาแฟพิเศษได้ขยับขยายจากคาเฟ่เฉพาะทางไปสู่ซูเปอร์มาร์เก็ต ห้างสรรพสินค้า ร้านค้าออนไลน์ และบ้านของผู้บริโภค

ธุรกิจของ The Summer Coffee Company สามารถเข้าใจได้อย่างกว้างๆ ในฐานะ แบรนด์กาแฟแบบครบวงจร (Vertically integrated coffee brand)

แทนที่จะพึ่งพารายได้จากแหล่งเดียว บริษัทได้พัฒนาช่องทางการรายได้เสริมที่เชื่อมโยงกัน:
การจัดหาเมล็ดกาแฟ → การคั่ว → การพัฒนาผลิตภัณฑ์ → การขายออนไลน์ → คาเฟ่ → ร้านค้าปลีก → ผลิตภัณฑ์ชงที่บ้าน

ระบบนิเวศผลิตภัณฑ์รวมถึงเมล็ดกาแฟคั่ว ถุงดริป แคปซูล โคลด์บรูว์ เครื่องดื่มเสิร์ฟในคาเฟ่ และอุปกรณ์ชงกาแฟ 6 สิ่งนี้ทำให้บริษัทมีวิธีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าคนเดิมได้หลายช่องทาง บางคนอาจพบ The Summer Coffee ผ่านคาเฟ่ จากนั้นซื้อถุง Milkman ออนไลน์ แล้วซื้อถุงดริปหรือแคปซูลสำหรับการใช้งานที่บ้าน

รากฐานของมันแน่นแฟ้นในอยุธยา แต่กลยุทธ์นั้นกว้างกว่ามาก: สร้างแบรนด์กาแฟไทยที่จดจำได้ ซึ่งควบคุมเส้นทางตั้งแต่การจัดหาและคั่วกาแฟ ไปจนถึงคาเฟ่ ค้าปลีก และบ้านของลูกค้า วิวัฒนาการจาก The Summer House → การคั่วกาแฟ → การขายกาแฟออนไลน์ → ค้าปลีกกาแฟพิเศษ → การขยายสู่กรุงเทพฯ จึงเป็นส่วนสำคัญของเรื่องราวบริษัท 7

The Summer Coffee Company เป็นแบรนด์กาแฟพิเศษสัญชาติไทยที่มีรากฐานมาจากอยุธยา ก่อตั้งในปี 2020 โดยกนิษฐ์และชุติมา อนันต์รัศมี เป็นที่รู้จักจากเบลนด์กาแฟคั่วที่มีเอกลักษณ์ ปรัชญาการทำกาแฟพิเศษให้เข้าถึงง่าย การมีอยู่อย่างแข็งแกร่งบนแพลตฟอร์มออนไลน์ และการขยายตัวจากการเป็นโรงคั่วในท้องถิ่นสู่เครือข่ายคาเฟ่และร้านค้าปลีกทั่วทั้งกรุงเทพมหานครและอยุธยา

1. Specialty Coffee & Gears – The Summer Coffee Company
2. จบวิศวะ กินกาแฟไม่เป็น แต่มาเปิด ‘The Summer Coffee Company’ ร้านกาแฟที่อยากโต 100% ในปีนี้
3. The Summer Coffee Company ร้านกาแฟ ที่ใครไปใคร ก็มาต้องแวะ!
4. กาแฟดริป แบบซอง Drip Bag Coffee The Summer Coffee Company
5. The Summer Coffee Company Factory – สั่งอาหารเดลิเวอรี
6. The Summer Coffee Company มากกว่า เครื่องดื่ม คือ ความสุข | BrandStory Exclusive EP.6
7. The Summer Coffee Company The Summer Coffee – Talat Noi – สั่งอาหารเดลิเวอรี