Bluekoff เป็นบริษัทกาแฟและแบรนด์ในอุตสาหกรรมกาแฟของประเทศไทย ที่มุ่งเน้นการสร้างระบบนิเวศแบบครบวงจรเกี่ยวกับกาแฟ ตั้งแต่เมล็ดกาแฟดิบและเมล็ดกาแฟคั่ว เครื่องเอสเพรสโซ เครื่องบด อุปกรณ์ชงกาแฟ ส่วนผสมสำหรับร้านกาแฟ การศึกษา และบริการให้คำปรึกษา บริษัทระบุว่าตนเองมีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมกาแฟไทยมานาน กว่า 20 ปี และกำหนดตำแหน่งทางธุรกิจภายใต้แนวคิด “KEEN COFFEE EXPERIENCE” 1

เว็บไซต์ปัจจุบันของบริษัทระบุที่ตั้งสำนักงานใหญ่ของ Bluekoff Co., Ltd. ไว้ที่เลขที่ 81 ซอยลาดพร้าว 15 เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร และยังระบุสถานที่เดียวกันนี้เป็นศูนย์ฝึกอบรมกาแฟอีกด้วย 2

Bluekoff อธิบายว่าชื่อ “Bluekoff” มาจากลักษณะปรากฏของ เมล็ดกาแฟดิบ (Green Beans) ซึ่งมีสีเขียวอมฟ้า โดยบริษัทเชื่อมโยงสีนี้เข้ากับคุณภาพสูงของวัตถุดิบเมล็ดกาแฟ

บริษัทนำเสนอประวัติศาสตร์ของตนเองว่ามีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟของไทย แทนที่จะวางตำแหน่งเป็นเพียงโรงคั่วกาแฟหรือผู้จัดจำหน่ายอุปกรณ์ร้านกาแฟทั่วไป Bluekoff ได้พัฒนากลายเป็นผู้ให้บริการธุรกิจกาแฟแบบ One-stop Service ซึ่งจัดหาทั้งสินค้าและความรู้สำหรับกลุ่มลูกค้าตั้งแต่ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่บ้านไปจนถึงผู้ประกอบการร้านกาแฟมืออาชีพ

ดังนั้น องค์ประกอบสำคัญหนึ่งของอัตลักษณ์ของบริษัทจึงไม่ใช่แค่ การขายกาแฟ แต่ยังรวมถึง การแบ่งปันความรู้และประสบการณ์เกี่ยวกับกาแฟ อีกด้วย

ธุรกิจของ Bluekoff สามารถแบ่งออกได้เป็นหลายหมวดหมู่ดังนี้:

1. เมล็ดกาแฟ

กาแฟถือเป็นหัวใจสำคัญของพอร์ตโฟลิโอผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ ปัจจุบัน Bluekoff จัดหมวดหมู่เมล็ดกาแฟของตนออกเป็นประเภทต่างๆ ได้แก่:

• Premium Reserve coffee
• Thai coffee
• Coffee blends
• Custom-produced coffee
• International coffee at its core and equipment, education, café
• Fine Commercial coffee
• SLP coffee

แคตตาล็อกของบริษัทครอบคลุมตั้งแต่กาแฟที่มีราคาเข้าถึงง่ายสำหรับทำเอสเพรสโซ ไปจนถึงกาแฟพิเศษ (Specialty) และกาแฟพรีเมียม

ตัวอย่างเช่น พอร์ตโฟลิโอของกาแฟไทย รวมถึง Arabica ไทย 100%, สูตรผสมเอสเพรสโซไทย และสูตรผสมอื่นๆ ที่เน้นการทำเอสเพรสโซ

2. กาแฟดริปและแคปซูล

Bluekoff ยังจำหน่ายกาแฟในรูปแบบที่ออกแบบมาเพื่อความสะดวกและการบริโภคที่บ้าน

แคตตาล็อกของบริษัทประกอบด้วย:

• ถุงดริป (Drip bags)
• กาแฟดริปไทย
• กาแฟดริปรสชาติสากล
• กาแฟดริปสูตรผสม
• ถุงดริปสั่งผลิตเฉพาะ (Custom-produced drip bags)
• แคปซูลกาแฟ
• แคปซูลกาแฟไทย

ไลน์ผลิตภัณฑ์แคปซูลรวมถึงสินค้าที่ทำจากกาแฟไทย รวมถึงวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกันภายใต้ชื่อแบรนด์ Bluekoff Plantation

3. เครื่องชงกาแฟ

Bluekoff ดำเนินธุรกิจในฐานะผู้จัดจำหน่ายอุปกรณ์กาแฟระดับมืออาชีพและผู้บริโภคทั่วไป ไม่ใช่เพียงการผลิตกาแฟของตนเองเท่านั้น

พอร์ตโฟลิโอเครื่องเอสเพรสโซของบริษัทรวมถึงแบรนด์ต่างๆ เช่น La Marzocco, Modbar, Kees van der Westen, Cime และ BFC รวมถึงเครื่องอัตโนมัติและเครื่องแคปซูล สิ่งนี้ทำให้บริษัทมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับผู้ที่กำลังเปิดหรือปรับปรุงร้านกาแฟ

4. เครื่องบดกาแฟ

อุปกรณ์บดกาแฟเป็นอีกส่วนสำคัญของธุรกิจ Bluekoff เว็บไซต์ของบริษัทระบุแบรนด์และผลิตภัณฑ์ รวมถึง:

• Fiorenzato
• La Marzocco
• Comandante
• Pietro
• Akirakoki
• Macap
• Colombini
• RES
• Starseeker
• Coffee Plus

นอกจากนี้ยังขายอุปกรณ์เสริมสำหรับเครื่องบด 3

5. อุปกรณ์ชงกาแฟ (Brewing Equipment)

สำหรับผู้ชงกาแฟที่บ้านและผู้ที่หลงใหลในกาแฟพิเศษ Bluekoff เสนออุปกรณ์ที่ครอบคลุมวิธีการชงหลายแบบ ได้แก่:

• Pour-over
• Hand espresso
• Moka Pot
• AeroPress
• French Press
• Syphon
• Tricolate
• Drippers และอุปกรณ์เสริมสำหรับการชง
• กาน้ำร้อน (Kettles)
• กระดาษกรอง

สิ่งนี้ทำให้บริษัทมีสถานะในตลาดนอกเหนือจากตลาดร้านกาแฟเชิงพาณิชย์แบบดั้งเดิม

6. ส่วนผสมและอุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟ

แคตตาล็อกของ Bluekoff ขยายขอบเขตไปไกลกว่าตัวกาแฟเอง โดยจำหน่ายส่วนผสมและอุปกรณ์ที่ใช้ในร้านกาแฟ ได้แก่:

• โกโก้
• มัทฉะและชา
• ผงสมูทตี้
• ผงโยเกิร์ต
• น้ำเชื่อม
• ซอส
• ผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับร้านกาแฟ
• เครื่องปั่น
• อุปกรณ์ร้านกาแฟ
• อุปกรณ์เสริมสำหรับเอสเพรสโซ
• อะไหล่

พอร์ตโฟลิโอน้ำเชื่อมของบริษัท รวมถึงแบรนด์ต่างๆ เช่น Teisseire, DaVinci และ SILPIN ส่วนผสมที่หลากหลายนี้เป็นส่วนสำคัญในการวางตำแหน่งของ Bluekoff ในฐานะ ผู้ให้บริการโซลูชันร้านกาแฟแบบครบวงจร ไม่ใช่เพียงร้านค้าปลีกกาแฟธรรมดา

หนึ่งในองค์ประกอบที่โดดเด่นที่สุดของธุรกิจ Bluekoff คือฝ่ายการศึกษา Bluekoff Education Center ให้บริการการศึกษาเกี่ยวกับกาแฟ ตั้งแต่คอร์สพื้นฐานไปจนถึงการฝึกอบรมระดับมืออาชีพ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสอนความรู้เกี่ยวกับกาแฟในทางปฏิบัติที่นักเรียนสามารถนำไปใช้ได้ในสถานการณ์จริง

หลักสูตรครอบคลุมหัวข้อต่างๆ เช่น:

• ทักษะพื้นฐานของบาริสต้า
• การเตรียมเอสเพรสโซ
• การปรับตั้งเครื่องบด
• การสกัดกาแฟ
• ทฤษฎีเกี่ยวกับกาแฟ
• แหล่งกำเนิดกาแฟ
• วิธีการแปรรูป
• ระดับการคั่ว
• การชงกาแฟ
• การประเมินผลทางประสาทสัมผัส (Sensory evaluation)
• ทักษะปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับร้านกาแฟ

ตัวอย่างเช่น Basic Barista Course Plus ของ Bluekoff ครอบคลุมเรื่องพันธุ์กาแฟ แหล่งกำเนิด การแปรรูป ระดับการคั่วและความสัมพันธ์กับรสชาติ ตลอดจนการฝึกปฏิบัติกับเครื่องเอสเพรสโซ บริษัทยังจัดกิจกรรมชิมกาแฟ (Coffee cupping) ที่เกี่ยวข้องกับกาแฟจากแหล่งกำเนิดและวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกัน

Bluekoff ระบุว่าศูนย์การศึกษาของตนได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการจาก Coffee Quality Institute (CQI) ในฐานะ Q Venue Professional ซึ่งอนุญาตให้บริษัทจัดการอบรมเกี่ยวกับกาแฟที่เกี่ยวข้องกับ CQI ได้

อีกองค์ประกอบหนึ่งของระบบนิเวศ Bluekoff คือ Boffkool ซึ่งบริษัทอธิบายว่าเป็นร้านกาแฟต้นแบบและ “Experience Space” แนวคิดคือการสร้างสถานที่ที่คนรักกาแฟสามารถแลกเปลี่ยนประสบการณ์และเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟในบรรยากาศร้านกาแฟ

ในแง่นี้ Boffkool ช่วยเติมเต็มกิจกรรมเชิงพาณิชย์และการศึกษาของ Bluekoff ผ่านวงจร:
ผลิตภัณฑ์กาแฟ → อุปกรณ์ → การศึกษา → ประสบการณ์ร้านกาแฟ

แนวทางแบบระบบนิเวศนี้เป็นหนึ่งในลักษณะเด่นของแบรนด์

Bluekoff สามารถเข้าใจได้ว่าดำเนินงานในหลายชั้นของห่วงโซ่คุณค่ากาแฟ:

• สำหรับผู้บริโภค: นำเสนอเมล็ดกาแฟ แคปซูล ถุงดริป อุปกรณ์ชง และส่วนผสมสไตล์ร้านกาแฟ
• สำหรับคนรักกาแฟ: นำเสนอกาแฟพิเศษ อุปกรณ์ชง การศึกษา และการชิมกาแฟ
• สำหรับร้านกาแฟ: จัดหากาแฟ เครื่องเอสเพรสโซ เครื่องบด ส่วนผสม อุปกรณ์เสริม อะไหล่ และการฝึกอบรม
• สำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่: นำเสนอชุดผสมระหว่างผลิตภัณฑ์ การศึกษาเชิงปฏิบัติ และการให้คำปรึกษาเกี่ยวกับการเริ่มต้นธุรกิจกาแฟ บริษัทอธิบายบริการของตนอย่างชัดเจนว่ารวมถึงการให้คำปรึกษาและคำแนะนำเกี่ยวกับกาแฟและการเปิดร้านกาแฟ

สิ่งนี้ทำให้ Bluekoff มีลักษณะใกล้เคียงกับ ผู้ให้บริการระบบนิเวศ/โซลูชันอุตสาหกรรมกาแฟ มากกว่าแบรนด์กาแฟแบบผลิตภัณฑ์เดียวแบบดั้งเดิม

คำอธิบายของ Bluekoff มักเน้นย้ำถึงสามแนวคิดที่เชื่อมโยงกัน: การเรียนรู้ → การพัฒนา → การแบ่งปันประสบการณ์

บริษัทกล่าวว่าเป้าหมายคือการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อช่วยยกระดับคุณภาพกาแฟไทยและนำพาไปสู่มาตรฐานสากลอย่างยั่งยืน ปรัชญานี้เป็นเหตุผลว่าทำไมการศึกษาจึงมีตำแหน่งสำคัญควบคู่ไปกับกิจกรรมเชิงพาณิชย์ แทนที่จะมองกาแฟเป็นเพียงเครื่องดื่มสำเร็จรูป Bluekoff นำเสนอกาแฟในฐานะสาขาวิชาที่เกี่ยวข้องกับ:

• เกษตรกรรมและแหล่งกำเนิด
• กาแฟดิบ
• การแปรรูป
• การคั่ว
• การบด
• การสกัด
• การประเมินผลทางประสาทสัมผัส
• อุปกรณ์
• ทักษะบาริสต้า
• การบริหารร้านกาแฟ
• ประสบการณ์ของผู้บริโภค

Bluekoff มีความเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษกับ กาแฟไทย แคตตาล็อกปัจจุบันรวมถึงผลิตภัณฑ์กาแฟไทยโดยเฉพาะ ในขณะที่ไลน์ Bluekoff Plantation นำเสนอกาแฟในวิธีการแปรรูปหลากหลายรูปแบบ สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากบริษัทดำเนินงานทั้งสองปลายของตลาด: นำเสนอกาแฟพิเศษจากต่างประเทศพร้อมๆ กับรักษาพอร์ตโฟลิโอกาแฟไทยขนาดใหญ่ ดังนั้น Bluekoff จึงถูกมองว่าเป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนาวัฒนธรรมกาแฟสมัยใหม่ของประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเปลี่ยนผ่านจากกาแฟที่เป็นสินค้าโภคภัณฑ์ไปสู่ระบบนิเวศที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งรวมถึงกาแฟพิเศษ เทคนิคการชง การศึกษาด้านบาริสต้า และความตระหนักในแหล่งกำเนิด

ภาพแทนอย่างง่ายของระบบนิเวศ Bluekoff มีดังนี้:

กาแฟ
→ กาแฟไทย
→ กาแฟสากล
→ สูตรผสม
→ กาแฟพรีเมียม / พิเศษ
→ ถุงดริป
→ แคปซูล

อุปกรณ์
→ เครื่องเอสเพรสโซ
→ เครื่องบด
→ เครื่องคั่ว
→ อุปกรณ์ชง
→ อุปกรณ์ร้านกาแฟ
→ อะไหล่

ส่วนผสม
→ โกโก้
→ มัทฉะ
→ ชา
→ น้ำเชื่อม
→ ซอส
→ ผลิตภัณฑ์สมูทตี้

บริการ
→ การฝึกอบรมบาริสต้า
→ การศึกษาเรื่องการชง
→ การชิมกาแฟ (Cupping)
→ การให้คำปรึกษาด้านกาแฟ
→ การสนับสนุนธุรกิจร้านกาแฟ

ประสบการณ์
→ Bluekoff Education Center
→ Boffkool
→ ชุมชนกาแฟ / การแบ่งปันความรู้

แคตตาล็อกปัจจุบันของบริษัทสะท้อนให้เห็นถึงขอบเขตของผลิตภัณฑ์และบริการที่กว้างขวางอย่างผิดปกติ

สำนักงานใหญ่และสถานฝึกอบรมกาแฟของ Bluekoff ตั้งอยู่ที่:
เลขที่ 81 ซอยลาดพร้าว 15 แยก 1 ถนนลาดพร้าว แขวงจอมพล เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900 ประเทศไทย
เวลาทำการที่ระบุไว้คือ วันจันทร์–วันเสาร์ เวลา 08:30–17:00 น. ปิดทำการวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์

คุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของ Bluekoff คือ ความกว้างขวาง ของบริการ ไม่ใช่เพียง:

• โรงคั่วกาแฟ,
• ตัวแทนจำหน่ายอุปกรณ์,
• ผู้จัดจำหน่ายร้านกาแฟ,
• โรงเรียนบาริสต้า, หรือ
• ร้านกาแฟ.

แต่เป็นการผสมผสานองค์ประกอบของ ทั้งหมดข้างต้น เข้าด้วยกัน ตำแหน่งระยะยาวดูเหมือนจะสร้างขึ้นจากการเป็น พันธมิตรด้านกาแฟแบบครบวงจร: ลูกค้าสามารถค้นพบกาแฟผ่าน Bluekoff ซื้อเมล็ดกาแฟ ซื้อเครื่องบดและเครื่องเอสเพรสโซ เรียนรู้วิธีใช้งาน รับคำแนะนำเกี่ยวกับการเปิดร้านกาแฟ จัดหาส่วนผสมและอุปกรณ์ และพัฒนาความรู้เกี่ยวกับกาแฟต่อไปผ่านแพลตฟอร์มการศึกษาและประสบการณ์ของบริษัท การตีความนี้สอดคล้องกับคำอธิบายของ Bluekoff เองเกี่ยวกับธุรกิจว่าเป็นผู้จัดจำหน่ายและให้ความรู้ด้านธุรกิจกาแฟอย่างครบถ้วน

โดยสรุป: ควรเข้าใจ Bluekoff ว่าเป็น แบรนด์ระบบนิเวศกาแฟของไทย ที่มีผลิตภัณฑ์กาแฟเป็นแกนกลาง และมีอุปกรณ์ การศึกษา โซลูชันร้านกาแฟ และประสบการณ์กาแฟสร้างขึ้นรอบๆ แกนดังกล่าว

1. History – Bluekoff All about coffee – Bluekoff : Good Coffee Maker
2. Official Bluekoff website
3. เมล็ดกาแฟไทย – Bluekoff : Good Coffee Maker