ZWILLING J.A. Henckels หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ ZWILLING เป็นแบรนด์เครื่องครัวและอุปกรณ์ตัดแต่งระดับพรีเมียมจากประเทศเยอรมนี ซึ่งมีรากฐานมาจากเมือง Solingen หนึ่งในศูนย์กลางการผลิตใบมีดที่มีชื่อเสียงที่สุดของโลก จุดเริ่มต้นของแบรนด์ย้อนกลับไปเมื่อวันที่ 13 มิถุนายน ค.ศ. 1731 เมื่อช่างทำมีดชื่อ Peter Henckels ได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า ZWILLING กับสมาคมช่างตีเหล็กแห่ง Solingen บริษัทระบุว่า ZWILLING เป็นหนึ่งในแบรนด์เก่าแก่ที่สุดในโลก โดยมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 290 ปี 1

ในปัจจุบัน ZWILLING ไม่ได้เป็นเพียงผู้ผลิตมีดเท่านั้น แต่ได้พัฒนาไปสู่กลุ่มผลิตภัณฑ์ด้านอาหารระดับนานาชาติ ซึ่งครอบคลุม อุปกรณ์ตัดแต่ง (Cutlery), เครื่องครัว, อุปกรณ์ในครัว, แก้วน้ำ, เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว, ระบบเก็บรักษาอาหารแบบสุญญากาศ และผลิตภัณฑ์สำหรับบาร์บีคิว พร้อมทั้งเป็นเจ้าของหรือบริหารพอร์ตโฟลิโอของแบรนด์เฉพาะทางด้านการประกอบอาหารอีกหลายแบรนด์ ผลิตภัณฑ์ของบริษัทถูกจัดจำหน่ายใน มากกว่า 100 ประเทศ

สำนักงานใหญ่ปัจจุบันตั้งอยู่ที่ Grünewalder Strasse 14–22, 42657 Solingen, Germany

ข้อมูลสำคัญ

ชื่อ ZWILLING มาจากคำภาษาเยอรมัน “Zwilling” ซึ่งมีความหมายว่า “ฝาแฝด”

ความหมายนี้สะท้อนผ่าน สัญลักษณ์รูปฝาแฝด อันโด่งดังของแบรนด์ ซึ่งเป็นภาพบุคคลสองคนยืนเคียงข้างกัน ความเชื่อมโยงกับราศีเมถุน (Gemini) ซึ่งเป็นราศีของฝาแฝด ถือเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราวประวัติศาสตร์ของแบรนด์ เนื่องจากเครื่องหมายการค้าได้รับการจดทะเบียนเมื่อวันที่ 13 มิถุนายน ค.ศ. 1731 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ดวงอาทิตย์อยู่ในราศีเมถุน

ดังนั้น โลโก้รูปฝาแฝดจึงไม่ใช่เพียงอัตลักษณ์กราฟิกสมัยใหม่ แต่ถือเป็นรากฐานสำคัญของอัตลักษณ์ทางสายตาของแบรนด์ที่ผูกพันกับบริษัทมาหลายศตวรรษ

ประวัติศาสตร์ของ ZWILLING แยกไม่ออกจากเมือง Solingen

เมือง Solingen มีความสัมพันธ์กับการผลิตใบมีดและงานโลหะมานานหลายศตวรรษ และเป็นที่ยอมรับในระดับสากลในฐานะ “เมืองแห่งใบมีด” (City of Blades) ของประเทศเยอรมนี การผสมผสานระหว่างช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญ ประเพณีการแปรรูปเหล็กกล้า และการผลิตเฉพาะทางในเมืองนี้ คือสภาพแวดล้อมที่ทำให้ ZWILLING เติบโตและพัฒนาขึ้นได้

เมื่อวันที่ 13 มิถุนายน ค.ศ. 1731 Peter Henckels ได้จดทะเบียนชื่อ ZWILLING และสัญลักษณ์รูปฝาแฝดกับสมาคมช่างตีเหล็กท้องถิ่น

วันที่ดังกล่าวมัก被视为จุดเริ่มต้นอย่างเป็นทางการของแบรนด์ ZWILLING

อย่างไรก็ตาม มีข้อสังเกตที่สำคัญคือ:

ปี ค.ศ. 1731 คือจุดเริ่มต้นของเครื่องหมายการค้าและแบรนด์ ZWILLING ไม่ใช่จุดเริ่มต้นของบริษัทในรูปแบบกฎหมายสมัยใหม่อย่างที่เป็นอยู่ทุกวันนี้

ในช่วงหลายศตวรรษต่อมา ธุรกิจได้วิวัฒนาการจากผู้ผลิตมีดท้องถิ่นกลายเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องครัวระดับนานาชาติ

ชื่อ Henckels มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากันในการทำความเข้าใจแบรนด์ ZWILLING

Peter Henckels เป็นผู้สร้างอัตลักษณ์ดั้งเดิมของ ZWILLING ในปี ค.ศ. 1731 ต่อมาลูกชายของเขา Johann Abraham Henckels มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาธุรกิจและขยายขอบเขตทางการค้า

หนึ่งในเหตุการณ์สำคัญในยุคแรกเริ่มเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1818 เมื่อ ZWILLING เปิดร้านขายแห่งแรกที่ เบอร์ลิน

เหตุการณ์นี้มีความสำคัญเพราะเป็นการเปลี่ยนผ่านจากการเป็นผู้ผลิตท้องถิ่นใน Solingen ไปสู่ธุรกิจค้าปลีกและการกระจายสินค้าที่กว้างขึ้น

ZWILLING เริ่มขยายกิจการออกนอกประเทศเยอรมนีเร็วกว่าที่คาดไว้อย่างมาก

เหตุการณ์สำคัญบางประการ ได้แก่:

• ค.ศ. 1731 — จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า ZWILLING ใน Solingen
• ค.ศ. 1818 — เปิดร้านขายแห่งแรกในเบอร์ลิน
• ค.ศ. 1851 — ได้รับรางวัลจากงานนิทรรศการโลกที่ลอนดอน
• ค.ศ. 1855 — ได้รับรางวัลสูงสุดจากงานนิทรรศการโลกที่ปารีส
• ค.ศ. 1883 — จัดตั้งสาขาในนิวยอร์ก
• ค.ศ. 1893 — ZWILLING ได้รับเหรียญรางวัลเพียงหนึ่งเดียวในหมวดหมู่เดียวกันจากงานนิทรรศการโลกที่ชิคาโก
• ค.ศ. 1909 — จัดตั้งบริษัทย่อยแห่งแรกในสหรัฐอเมริกา
• ค.ศ. 1915 — ชนะเลิศรางวัลอันดับหนึ่ง 4 รายการจากงานนิทรรศการโลกที่ซานฟรานซิสโก

การเปิดสาขาในนิวยอร์กเมื่อปี ค.ศ. 1883 ถือเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งต่อการวางรากฐานของ ZWILLING ในสหรัฐอเมริกา

ภายในต้นศตวรรษที่ 20 บริษัทได้พัฒนาระบบเครือข่ายการจัดจำหน่ายและบริษัทย่อยในต่างประเทศเรียบร้อยแล้ว

ตลอดระยะเวลาส่วนใหญ่ของประวัติศาสตร์ ZWILLING มักถูกเชื่อมโยงกับ อุปกรณ์ตัดแต่งและมีด เป็นหลัก

อย่างไรก็ตาม บริษัทในยุคปัจจุบันได้ขยายนิยามของสิ่งที่แบรนด์ด้านอาหารสามารถเป็นได้อย่างจงใจ

ปัจจุบัน พอร์ตโฟลิโอของ ZWILLING ประกอบด้วย:

อุปกรณ์ตัดแต่ง (Cutlery)

• มีดเชฟ
• มีดปอกผลไม้
• มีดซันโตคุ
• มีดปัง
• มีดอเนกประสงค์
• แท่นเก็บมีด
• กรรไกรครัว
• มีดสเต็ก
• ช้อนส้อมมีดโต๊ะอาหาร

เครื่องครัว (Cookware)

• เครื่องครัวสแตนเลส
• เครื่องครัวเคลือบกันติด
• เครื่องครัวเหล็กหล่อ
• กระทะทอด
• หม้อต้ม
• หม้อตุ๋น
• เครื่องครัวเฉพาะทาง

อุปกรณ์ในครัว (Kitchen tools)

• ที่ปอกเปลือก
• ที่ขูด
• คีมคีบ
• ตะหลิว
• อุปกรณ์ตวง
• กรรไกรครัว
• อุปกรณ์เสริมและแกดเจ็ตต่างๆ

เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว (Kitchen electrics)

• เครื่องปั่น
• เครื่องปิ้งขนมปัง
• กาน้ำร้อน
• ผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับกาแฟ
• เครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กอื่นๆ

ระบบเก็บรักษาอาหาร (Food storage)

ZWILLING ยังได้พัฒนาผลิตภัณฑ์เก็บรักษาอาหารแบบสุญญากาศ รวมถึงระบบ Fresh & Save บริษัทแนะนำ Fresh & Save พร้อมกับพื้นที่ธุรกิจใหม่อื่นๆ ในช่วงประมาณปี ค.ศ. 2020

แก้วน้ำและชุดอาหาร (Glassware and dining)

พอร์ตโฟลิโอที่ใหญ่ขึ้นของ ZWILLING ยังครอบคลุมถึงแก้วน้ำและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารบนโต๊ะ

บาร์บีคิว (BBQ)

กลุ่มบริษัทขยายเข้าสู่ตลาดการทำอาหารกลางแจ้งระดับพรีเมียมผ่านแบรนด์ SANTOS และ FLAMMKRAFT

แม้จะมีความหลากหลายในผลิตภัณฑ์ แต่ มีดยังคงเป็นหัวใจของอัตลักษณ์แบรนด์ ZWILLING

ชื่อเสียงในอดีตของบริษัทสร้างขึ้นบนพื้นฐานของการผลิตใบมีดสไตล์เยอรมัน โดยเฉพาะประเพณีการผลิตจากเมือง Solingen

ZWILLING เน้นย้ำส่วนผสมของ:

วิศวกรรมเยอรมัน + เทคโนโลยีเหล็กกล้า + ฝีมือช่าง + ความแม่นยำ + ความทนทาน

มีดของบริษัทครอบคลุมหลายระดับและปรัชญาการออกแบบ แทนที่จะเป็นใบมีดประเภทเดียว

ตัวอย่างเช่น พอร์ตโฟลิโอของบริษัทรวมถึงมีดสไตล์เยอรมันดั้งเดิม ตลอดจนผลิตภัณฑ์เฉพาะทางที่ได้รับอิทธิพลจากการผลิตมีดแบบญี่ปุ่น

นี่เป็นแง่มุมสำคัญของกลยุทธ์ ZWILLING ยุคใหม่: มรดกตกทอดจากเยอรมันยังคงเป็นรากฐาน แต่แบรนด์ดำเนินงานภายในวัฒนธรรมอาหารระดับโลก

ชื่อเสียงของ ZWILLING ไม่ได้ขึ้นอยู่กับอายุของแบรนด์เพียงอย่างเดียว

บริษัทมีการลงทุนในเทคโนโลยีการผลิตและสิทธิบัตรมาโดยตลอด

ตัวอย่างที่น่าสนใจคือ กระบวนการแข็งตัวด้วยน้ำแข็ง (Ice-hardening process) ซึ่ง ZWILLING ได้รับสิทธิบัตรในปี ค.ศ. 1939 บริษัทอธิบายว่าเทคโนโลยีนี้ช่วยให้ใบมีดคงความคมไว้ได้ ในขณะที่เพิ่มความต้านทานต่อการกัดกร่อน

อีกตัวอย่างหนึ่งคือเทคโนโลยีกรรไกรครัว Küchenhilfe ซึ่งได้รับสิทธิบัตรในปี ค.ศ. 1938 และเกี่ยวข้องกับสายผลิตภัณฑ์ที่ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของพอร์ตโฟลิโอผลิตภัณฑ์ในอดีตของบริษัท

สิ่งนี้แสดงให้เห็นธีมที่เกิดขึ้นซ้ำๆ ในประวัติศาสตร์ของ ZWILLING:

แบรนด์พยายามผสมผสานงานฝีมือดั้งเดิมเข้ากับนวัตกรรมทางอุตสาหกรรมและวัสดุศาสตร์

การผสมผสานนี้เป็นส่วนสำคัญของการวางตำแหน่งแบรนด์ระดับพรีเมียม

นี่เป็นหนึ่งในประเด็นที่สร้างความสับสนมากที่สุดเกี่ยวกับบริษัท

ZWILLING และ HENCKELS มีความเกี่ยวข้องกัน แต่ไม่ได้เป็นเพียงชื่ออื่นของแบรนด์เดียวกันอย่างสมบูรณ์

บริษัทปัจจุบันอธิบายทั้งสองว่าเป็น แบรนด์ที่แตกต่างกันสองแบรนด์ภายในมรดกองค์กรเดียวกัน

ZWILLING

วางตำแหน่งเป็นแบรนด์ที่เน้น ความพรีเมียม/ผู้เชี่ยวชาญ มากกว่า

อัตลักษณ์ของมันเน้นไปที่:

• มรดกตกทอดจากเยอรมัน
• งานฝีมือระดับพรีเมียม
• อุปกรณ์ตัดแต่งคุณภาพมืออาชีพ
• วิศวกรรม
• ประสิทธิภาพ
• การออกแบบ
• ความเชี่ยวชาญด้านอาหาร

HENCKELS

วางตำแหน่งมุ่งเน้นไปที่ ผลิตภัณฑ์ในครัวประจำวันที่สามารถเข้าถึงได้ง่ายกว่า

อัตลักษณ์ของมันเน้นไปที่:

• การทำอาหารในชีวิตประจำวัน
• ราคาที่จับต้องได้
• ความทนทาน
• ความสะดวกใช้งาน
• สิ่งจำเป็นพื้นฐานในครัว

บริษัทสรุปความแตกต่างโดยวางตำแหน่ง ZWILLING รอบวิศวกรรมเยอรมันสำหรับผู้เชี่ยวชาญ และ HENCKELS รอบสิ่งจำเป็นพื้นฐานในครัว

ดังนั้น ในเชิงแนวคิด:

ZWILLING = พรีเมียม/ผู้เชี่ยวชาญ

HENCKELS = เข้าถึงง่าย/ใช้ประจำวัน

ทั้งสอง belong to the same corporate family.

การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ยุคใหม่ของ ZWILLING คือการแปลงร่างจากแบรนด์อุปกรณ์ตัดแต่งชื่อดังเพียงแบรนด์เดียว กลายเป็น กลุ่มบริษัทอาหารแบบหลายแบรนด์ (Multi-brand culinary group)

กลุ่มบริษัทนำแบรนด์ที่มีต้นกำเนิดจากวัฒนธรรมอาหารที่แตกต่างกันมารวมกัน

แบรนด์หลักของกลุ่มประกอบด้วย:

🇩🇪 ZWILLING

อุปกรณ์ตัดแต่ง เครื่องครัว และผลิตภัณฑ์ในครัวระดับพรีเมียมจากเยอรมนี

🇩🇪 HENCKELS

อุปกรณ์ตัดแต่งและสิ่งจำเป็นในครัวที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า

🇫🇷 STAUB

เครื่องครัวฝรั่งเศส โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีชื่อเสียงเรื่อง เหล็กหล่อเคลือบ enamel และหม้อ Cocottes

🇯🇵 MIYABI

มีดพรีเมียมจากญี่ปุ่น เชื่อมโยงกับงานฝีมือญี่ปุ่นและประเพณีการผลิตมีดจาก Seki

🇧🇪 DEMEYERE

ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องครัวจากเบลเยียม ที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะในเรื่องเครื่องครัวสแตนเลสและเทคโนโลยี Induction

🇮🇹 BALLARINI

แบรนด์เครื่องครัวอิตาลีที่เน้นวัฒนธรรมอาหารและการออกแบบสไตล์อิตาลี

🇩🇪 SANTOS

ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวและอาหารกลางแจ้ง

🇩🇪 FLAMMKRAFT

แบรนด์เตาแก๊สบาร์บีคิวระดับพรีเมียมจากเยอรมนี

หน้าพอร์ตโฟลิโอแบรนด์ของ ZWILLING ปัจจุบันเน้น ZWILLING, HENCKELS, STAUB, MIYABI, DEMEYERE และ BALLARINI ในขณะที่เอกสารองค์กรระบุเพิ่มเติมถึง SANTOS และ FLAMMKRAFT 2

กลุ่มบริษัท ZWILLING สมัยใหม่ขยายตัวอย่างมากผ่านการเข้าซื้อกิจการ

เหตุการณ์สำคัญบางประการ ได้แก่:

ค.ศ. 2004 — MIYABI

กลุ่มบริษัท ZWILLING เข้าซื้อกิจการ MIYABI เสริมสร้างตำแหน่งของตนในตลาดอุปกรณ์ตัดแต่งพรีเมียมสไตล์ญี่ปุ่น MIYABI มีความเชื่อมโยงกับ Seki, Japan ซึ่งเป็นศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของการผลิตดาบและมีดญี่ปุ่น

ค.ศ. 2008 — STAUB และ DEMEYERE

ZWILLING เข้าซื้อผู้ผลิตเครื่องครัว STAUB และ DEMEYERE ทำให้กลุ่มบริษัทมีตำแหน่งสำคัญในตลาดเครื่องครัวเหล็กหล่อฝรั่งเศสและเครื่องครัวสแตนเลสเบลเยียม

ค.ศ. 2015 — BALLARINI

ZWILLING เข้าซื้อผู้ผลิตกระทะอิตาลี BALLARINI เพิ่มประเพณีเครื่องครัวยุโรปอีกสายหนึ่งเข้าสู่พอร์ตโฟลิโอ

ค.ศ. 2021 — SANTOS และ FLAMMKRAFT

กลุ่มบริษัทเข้าซื้อหุ้นส่วนใหญ่ของ SANTOS Grills GmbH และ Flammkraft GmbH ขยายธุรกิจเข้าสู่ภาคส่วนบาร์บีคิวมากขึ้น

กลยุทธ์ค่อนข้างชัดเจน: แทนที่จะให้ ZWILLING เป็นตัวแทนของทุกวัฒนธรรมอาหาร กลุ่มบริษัทเลือกที่จะรักษา พอร์ตโฟลิโอของแบรนด์เฉพาะทาง โดยแต่ละแบรนด์มีเอกลักษณ์ประจำชาติและวัฒนธรรมอาหารของตัวเอง

การเข้าซื้อกิจการเหล่านี้มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับการทำความเข้าใจกลยุทธ์ของ ZWILLING

ZWILLING เป็นแบรนด์เยอรมัน

แต่การทำอาหารระดับพรีเมียมสมัยใหม่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ความเป็นเยอรมันเท่านั้น

แทนที่จะพยายามเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็น “เครื่องครัวเยอรมัน” ZWILLING ได้รวบรวมแบรนด์ต่างๆ ที่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมอาหารที่แตกต่างกัน:

ผลลัพธ์ที่ได้คือ ระบบนิเวศด้านอาหารระดับโลก ภายใต้กลุ่มบริษัทเดียว ZWILLING อธิบายแนวคิดนี้ว่าเป็นการสร้าง “โลกแห่งการทำอาหาร” ที่รวบรวมแบรนด์จากวัฒนธรรมอาหารต่างๆ ไว้ด้วยกัน

ZWILLING J.A. Henckels AG เป็นนิติบุคคลที่อยู่เบื้องหลังธุรกิจ ZWILLING

บริษัทมีสำนักงานใหญ่ใน Solingen, Germany

เหตุการณ์สำคัญทางองค์กรเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1970 เมื่อ Werhahn Group กลายเป็นผู้ถือหุ้นรายเดียวของบริษัท 3

ดังนั้น จึงควรแยกความแตกต่างดังนี้:

ZWILLING
→ แบรนด์ระดับพรีเมียมที่มุ่งเน้นผู้บริโภค

ZWILLING J.A. Henckels AG
→ บริษัทองค์กร

กลุ่มบริษัท ZWILLING / พอร์ตโฟลิโอแบรนด์อาหาร
→ ชุดแบรนด์และธุรกิจที่กว้างขึ้น

โครงสร้างนี้เป็นเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์อาจมีโลโก้ ZWILLING ขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นอาจมีแบรนด์ STAUB, MIYABI หรือ DEMEYERE แม้ว่าธุรกิจเหล่านั้นจะ belong to the same larger group ก็ตาม

ZWILLING ครองตลาด เครื่องครัวระดับพรีเมียม

การวางตำแหน่งของมันสร้างขึ้นรอบๆ แนวคิดหลายประการ:

มรดกตกทอด

ประวัติศาสตร์เกือบสามศตวรรษมอบเรื่องราวมรดกที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษ

วิศวกรรมเยอรมัน

แบรนด์ใช้ต้นกำเนิดจาก Solingen และมรดกการผลิตของเยอรมันเป็นส่วนสำคัญของอัตลักษณ์

งานฝีมือ

ทักษะการทำมีดและการผลิตเฉพาะทางยังคงเป็นศูนย์กลางของภาพลักษณ์

นวัตกรรม

ZWILLING เน้นย้ำเทคโนโลยี วัสดุ และวิศวกรรมผลิตภัณฑ์ แทนที่จะพึ่งพาประเพณีเพียงอย่างเดียว

ความเชี่ยวชาญด้านอาหาร

บริษัทนำเสนอตัวเองมากขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะพันธมิตรด้านอาหารครบวงจร แทนที่จะเป็นเพียงผู้ผลิตมีด

การออกแบบ

ผลิตภัณฑ์ ZWILLING สมัยใหม่มักพยายามผสมผสานฟังก์ชันการทำงานระดับมืออาชีพกับความงามร่วมสมัย

โลโก้รูปฝาแฝด เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่จดจำได้ง่ายที่สุดในอุตสาหกรรมเครื่องครัว

มันแสดงภาพบุคคลสองคนที่วาดแบบ stylized ยืนเคียงข้างกัน

ความสำคัญของมันมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเชื่อมโยงกับแบรนด์ตั้งแต่ประวัติศาสตร์ยุคแรกสุด

ดังนั้น โลโก้นี้จึงทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน:

สัญลักษณ์ฝาแฝด → ชื่อ ZWILLING → มรดกเยอรมัน → Solingen → มีด → งานฝีมือ

มีแบรนด์เครื่องครัวน้อยมากที่มีความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างชื่อ โลโก้ และต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์เช่นนี้

ZWILLING วางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ของตนไปยังทั้ง ผู้ปรุงอาหารที่บ้านและเชฟมืออาชีพ มาโดยตลอด

เชฟมืออาชีพเคยเป็นจุดอ้างอิงที่สำคัญสำหรับแบรนด์มีดพรีเมียม เนื่องจากเชฟมีความต้องการสูงเป็นพิเศษในด้าน:

• การรักษาความคม
• ประสิทธิภาพการตัด
• สรีรศาสตร์ (Ergonomics)
• ความสมดุล
• ความทนทาน
• สุขอนามัย
• ความสะดวกในการบำรุงรักษา

อย่างไรก็ตาม กลยุทธ์ผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ของ ZWILLING กว้างกว่าห้องครัวมืออาชีพมาก บริษัทอธิบายตัวเองอย่างชัดเจนว่าเป็น ผู้เชี่ยวชาญด้านครัวสมัยใหม่ โดยเสนอผลิตภัณฑ์ตั้งแต่มีดเชฟไปจนถึงเครื่องครัว แก้วน้ำ และอุปกรณ์ในครัว 4

แม้ว่า ZWILLING จะถือกำเนิดในเยอรมนี แต่ปัจจุบันมันเป็นแบรนด์ระดับโลก

บริษัทระบุว่าผลิตภัณฑ์ของตนถูกจัดจำหน่ายใน มากกว่า 100 ประเทศ และรักษาระบบเครือข่ายการจัดจำหน่ายระหว่างประเทศที่ครอบคลุมตลาดสำคัญทั่วโลก 5

การขยายตัวระหว่างประเทศเริ่มต้นขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ โดยมีสาขาในเมืองต่างๆ เช่น:

• เบอร์ลิน
• นิวยอร์ก
• เวียนนา
• โคเปนเฮเกน
• รอตเทอร์ดาม

สหรัฐอเมริกากลายมาเป็นตลาดที่สำคัญเป็นพิเศษ โดยมีสถานะในนิวยอร์กย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 และจัดตั้งบริษัทย่อยในสหรัฐฯ ในปี ค.ศ. 1909 6

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ ZWILLING สามารถพบได้ในทั่วทั้งยุโรป อเมริกาเหนือ และเอเชีย รวมถึงตลาดอื่นๆ

ค.ศ. 1731

Peter Henckels จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า ZWILLING ใน Solingen

ค.ศ. 1818

ร้านขาย ZWILLING แห่งแรกเปิดในเบอร์ลิน

ค.ศ. 1851

ZWILLING ได้รับรางวัลจากงานนิทรรศการโลกที่ลอนดอน

ค.ศ. 1855

ZWILLING ได้รับรางวัลสูงสุดจากงานนิทรรศการโลกที่ปารีส

ค.ศ. 1883

สาขาในนิวยอร์กเปิดทำการ

ค.ศ. 1893

ZWILLING ได้รับเหรียญรางวัลเพียงหนึ่งเดียวในงานนิทรรศการโลกที่ชิคาโก

ค.ศ. 1909

จัดตั้งบริษัทย่อยแห่งแรกในสหรัฐฯ

ค.ศ. 1915

ZWILLING ชนะเลิศรางวัลอันดับหนึ่ง 4 รายการจากงานนิทรรศการโลกที่ซานฟรานซิสโก

ค.ศ. 1938

ได้รับสิทธิบัตรสำหรับซีรีส์กรรไกรครัว Küchenhilfe

ค.ศ. 1939

ได้รับสิทธิบัตรสำหรับกระบวนการแข็งตัวด้วยน้ำแข็งเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของใบมีด

ค.ศ. 1970

Werhahn Group กลายเป็นผู้ถือหุ้นรายเดียว

ค.ศ. 2004

MIYABI เข้าร่วมกลุ่มบริษัท ZWILLING

ค.ศ. 2008

STAUB และ DEMEYERE ถูกเข้าซื้อกิจการ

ค.ศ. 2015

BALLARINI ถูกเข้าซื้อกิจการ

ค.ศ. 2020

ZWILLING ขยายเข้าสู่เครื่องใช้ไฟฟ้าและระบบเก็บรักษาอาหารแบบสุญญากาศผ่านแบรนด์/ผลิตภัณฑ์รวมถึง Enfinigy และ Fresh & Save

ค.ศ. 2021

SANTOS และ FLAMMKRAFT ขยายธุรกิจ BBQ ของกลุ่มบริษัท 7

มีแบรนด์เครื่องครัวพรีเมียมจำนวนมาก แต่ ZWILLING มีลักษณะผสมผสานที่ผิดปกติ

1. อายุที่พิเศษ

ประวัติศาสตร์แบรนด์ที่เริ่มต้นในปี ค.ศ. 1731 มอบมรดกสะสมเกือบสามศตวรรษให้กับ ZWILLING

2. อัตลักษณ์สถานที่ที่แข็งแกร่ง

แบรนด์มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับ Solingen แทนที่จะอ้างเพียง “คุณภาพเยอรมัน” แบบทั่วไป

3. อัตลักษณ์ทางสายตาที่มีชื่อเสียง

โลโก้รูปฝาแฝดเป็นที่จดจำทันที

4. ความเชี่ยวชาญด้านมีด

มีดยังคงเป็นหมวดหมู่ที่เชื่อมโยงกับแบรนด์มากที่สุด

5. การพัฒนาทางเทคโนโลยี

ประวัติศาสตร์ของมันรวมถึงสิทธิบัตรและเทคโนโลยีการผลิต รวมถึงกระบวนการแข็งตัวด้วยน้ำแข็ง

6. กลยุทธ์ระหว่างประเทศ

ZWILLING ขยายตัวระหว่างประเทศนานก่อนที่โลกาภิวัตน์จะกลายเป็นเรื่องปกติสำหรับแบรนด์ผู้บริโภค

7. แนวทางแบบหลายแบรนด์

แทนที่จะจำกัดตัวเองเฉพาะผลิตภัณฑ์เยอรมัน กลุ่มบริษัทได้รวมเอาวัฒนธรรมอาหารจาก เยอรมนี ฝรั่งเศส ญี่ปุ่น เบลเยียม อิตาลี และอื่นๆ เข้าด้วยกัน

หากลดทอนการวางตำแหน่งของ ZWILLING ให้เหลือเพียงไม่กี่แนวคิด มันจะเป็นดังนี้:

ประเพณี + งานฝีมือ + วิศวกรรม + วัฒนธรรมอาหาร + นวัตกรรม

บริษัทเองเน้นย้ำความสัมพันธ์ระหว่าง ประเพณีและนวัตกรรม ซ้ำแล้วซ้ำเล่า มันนำเสนอประวัติศาสตร์ไม่ใช่ในฐานะสิ่งที่ขัดขวางการเปลี่ยนแปลง แต่ในฐานะรากฐานสำหรับการพัฒนาเทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์การทำอาหารใหม่ๆ 8

นี่อาจเป็นแนวคิดที่สำคัญที่สุดเบื้องหลังแบรนด์ ZWILLING สมัยใหม่

มันไม่ต้องการถูกมองเพียงแค่ว่าเป็น:

“บริษัทมีดเยอรมันเก่าแก่”

แต่ต้องการถูกมองว่าเป็น:

“บริษัทอาหารระดับโลกที่ความน่าเชื่อถือมาจากมรดกการทำมีดเยอรมันเกือบ 300 ปี”

ZWILLING มักจะถูกอธิบายได้ดีกว่าว่าเป็นแบรนด์พรีเมียมมากกว่าแบรนด์หรูแบบดั้งเดิม

มันอยู่ในช่องว่างระหว่างเครื่องครัวแมสและผลิตภัณฑ์เฉพาะทางสุดหรู

ราคาและการวางตำแหน่งของมันสะท้อนถึง:

• วัสดุพรีเมียม,
• วิศวกรรม,
• งานฝีมือ,
• มรดกของแบรนด์,
• การผลิตเฉพาะทาง,
• การออกแบบ,
• ความทนทานระยะยาว

ในขณะเดียวกัน ZWILLING เสนอผลิตภัณฑ์ในหลายระดับราคา ทำให้แบรนด์สามารถเข้าถึงฐานผู้บริโภคที่กว้างกว่า Maison หรูหราล้วนๆ

ผลิตภัณฑ์บางรายการ—โดยเฉพาะมีดระดับไฮเอนด์และเครื่องครัวเฉพาะทาง—สามารถแข่งขันโดยตรงกับผลิตภัณฑ์อาหารระดับหรูหราได้

ขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ ZWILLING แข่งขันกับแบรนด์ต่างๆ

สำหรับมีด สภาพแวดล้อมการแข่งขันรวมถึงผู้ผลิตพรีเมียมจากเยอรมันและญี่ปุ่นรายอื่นๆ

สำหรับเครื่องครัว มันแข่งขันกับแบรนด์ที่เชี่ยวชาญในสแตนเลส เหล็กหล่อ เครื่องครัวกันติด และอุปกรณ์ห้องครัวมืออาชีพ

ตัวอย่างเช่น ชุดคู่แข่งอาจรวมถึงบริษัทเช่น:

• Wüsthof
• Fissler
• WMF
• Victorinox
• Global
• Shun
• Miyabi
• Le Creuset
• All-Clad

อย่างไรก็ตาม ข้อได้เปรียบของ ZWILLING คือ มีคู่แข่งน้อยรายที่รวมพอร์ตโฟลิโอเครื่องครัวที่หลากหลายเช่นนี้เข้ากับมรดกปี ค.ศ. 1731 และกลุ่มบริษัทหลายแบรนด์ขนาดใหญ่ระหว่างประเทศ

ZWILLING เป็นแบรนด์อาหารระดับพรีเมียมจากเยอรมนีที่ก่อตั้งใน Solingen ในปี ค.ศ. 1731 มีชื่อเสียงที่สุดจากมีดและอุปกรณ์ตัดแต่ง ซึ่งได้วิวัฒนาการกลายเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ครัวระดับโลกที่ผสมผสานวิศวกรรมและงานฝีมือเยอรมันเข้ากับพอร์ตโฟลิโอของแบรนด์อาหารเฉพาะทางจากทั่วโลก

ประวัติศาสตร์ของ ZWILLING สามารถแบ่งออกเป็น สี่ยุค โดยพื้นฐาน:

① ค.ศ. 1731–1800s: งานฝีมือ
แบรนด์ผู้ผลิตมีดใน Solingen ที่สร้างขึ้นรอบใบมีดและเครื่องหมายการค้ารูปฝาแฝด

② ค.ศ. 1800s–1900s: การระหว่างประเทศ
การขยายตัวจากเยอรมนีสู่อายุโรป อเมริกาเหนือ และสุดท้ายคือตลาดโลก

③ ค.ศ. 1900s: นวัตกรรมอุตสาหกรรม
การพัฒนากระบวนการผลิตใหม่ สิทธิบัตร และผลิตภัณฑ์ในครัวที่กว้างขึ้น

④ ค.ศ. 2000s–ปัจจุบัน: ระบบนิเวศด้านอาหาร
การขยายตัวเกินกว่ามีดผ่านการเข้าซื้อกิจการเช่น MIYABI, STAUB, DEMEYERE และ BALLARINI รวมถึงธุรกิจใหม่ในเครื่องใช้ไฟฟ้า ระบบเก็บอาหาร และ BBQ

เฟสที่สี่อาจเป็นเฟสที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำความเข้าใจ ZWILLING ในวันนี้

แบรนด์ไม่ใช่เพียงผู้ผลิตมีดอีกต่อไป แต่มันคือเรือธงของ กลุ่มบริษัทอาหารระหว่างประเทศขนาดใหญ่

อัตลักษณ์แกนกลางของ ZWILLING เป็นเยอรมัน แต่ธุรกิจสมัยใหม่เป็นระหว่างประเทศ

เรื่องราวของมันเริ่มต้นจากช่างตีเหล็กใน Solingen ในปี ค.ศ. 1731 พัฒนาผ่านศตวรรษของความเชี่ยวชาญในการทำมีด ขยายตัวระหว่างประเทศในช่วงศตวรรษที่ 19 และ 20 และในที่สุดก็กลายเป็นกลุ่มบริษัทอาหารที่หลากหลาย

องค์ประกอบที่แข็งแกร่งที่สุดของมูลค่าแบรนด์ของมันคือ:

มรดกปี ค.ศ. 1731
→ งานฝีมือจาก Solingen
→ โลโก้ฝาแฝด
→ มีดพรีเมียม
→ วิศวกรรมเยอรมัน
→ นวัตกรรม
→ วัฒนธรรมอาหารระดับโลก
→ พอร์ตโฟลิโอของแบรนด์เฉพาะทาง

และนั่นอธิบายว่าทำไม ZWILLING ถึงครองตำแหน่งที่โดดเด่นในตลาดเครื่องครัว: มันไม่ได้ขายเพียงผลิตภัณฑ์ครัวรายตัว แต่ขายความคิดเรื่องงานฝีมือด้านอาหารที่มีอายุหลายศตวรรษซึ่งปรับให้เข้ากับครัวสมัยใหม่

1. ZWILLING J.A. HENCKELS – Global Homepage
2. Our Family of Brands
3. ZWILLING双立人集团官网
4. About us
5. Zwilling Tradition and Innovation
6. Conteudo-sobre-nos – zwilling
7. O firmie | Zwilling Polska
8. ZWILLING J.A. HENCKELS — THANK YOU, PETER – Zwilling Armenia